La preparazione di queste focaccine con le patate non è proprio rapidissima (circa un’ora e mezzo tra preparazione, lievitazione e cottura), ma il vantaggio è che si possono preparare in anticipo – anche il giorno prima – perché la presenza delle patate le rende morbidissime. Sono ideali per buffet e aperitivi, e sono buone sia da sole, sia accompagnate da verdurine o salumi.
Ingredienti
250 gr farina di grano duro
300 gr di patate (circa 2 patate grandi)
1/2 panetto di lievito di birra (circa 10 gr.)
100 ml latte
1 cipolla rossa di Tropea
1 rametto di rosmarino
olio
sale
Preparazione
Taglia la cipolla a fettine sottili e mescolala in una terrina con il rosmarino tritato, un pizzico di sale e un po’ d’olio. Tieni da parte.
Lessa le patate e una volta cotte schiacciale con una forchetta.
Sciogli il lievito in poca acqua tiepida, setaccia la farina e ponila in una ciotola capiente insieme alle patate.
Incorpora piano piano il latte, unisci 2 cucchiaini di olio, mescolando con un cucchiaio, quindi riversa l’impasto sulla tavola di legno.
Lavora per una decina di minuti con le mani, aggiungendo farina se l’impasto dovesse risultate eccessivamente morbido.
Fai un cilindro con la pasta e ricavane tanti cilindri di circa 2 cm di spessore ciascuno. Appoggiali su una teglia, distanziati tra di loro per evitare che attacchino. Cospargili con la cipolla precedentemente insaporita, copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa un’oretta, al riparo da correnti d’aria.
Inforna in forno già caldo a 180° (a 8 del mio forno) e lascia cuocere per una ventina di minuti circa. Quando saranno ben dorate, toglile dal forno e lasciale riposare qualche minuto prima di servirle
Il consiglio in più
Puoi preparare queste focaccine in anticipo – anche il giorno prima – e poi riscaldarle prima di servirle.
Puoi anche utilizzarle come base per dei mini-panini da aperitvo, magari in abbinamento a verdure grigliate o pomodori e mozzarella a cubetti, appena disciolta.