Cookin'Around
La patata dolce (o patata americana) è un tubero piuttosto grosso che assomiglia ad una patata classica, ma con una polpa arancione, molto simile a quella della zucca. Il gusto è decisamente zuccherino, ma nonostante questo sembra sia un potente strumento per controllare la glicemia (in particolare nella buccia). L’ho comprata perché mi ha incuriosito, e poi ho deciso di farci questa crema. Ne è valsa la pena, provatela.
Per questa Pasqua 2012 ho preparato tanti piccoli assaggi, presi in parte dalla tradizione, in parte frutto della mia fantasia.
La pizza di formaggio, o crescia di formaggio, è una specialità pasquale tipicamente marchigiana. Mia nonna la preparava sempre per la colazione di Pasqua ed è buonissima se abbinata ai salumi. La consistenza soffice e il gusto intenso la rendono perfetta anche come stuzzichino da servire a cubotti per un aperitivo rustico.
Per questo impasto al farro ho utilizzato un po’ più lievito madre rispetto a quello del pane casereccio, perché il lievito naturale ha qualche difficoltà in più con le farine “speciali”. Il pane al farro ha un gusto molto particolare, una alveolatura più piccola e fitta rispetto al pane casereccio fatto con farina bianca ed un volume comunque elevato.
Il pane alle olive è un pane saporito ed appetitoso, ideale per accompagnare salumi e formaggi dal sapore deciso. Ottimo anche come base per un crostino pomodoro e basilico e ovviamente anche da solo.