Stavolta la ricetta non è proprio mia (e nemmeno le foto, per dirla tutta). Potrebbe essere l’inizio di una lunga collaborazione culinaria con Lorenzo Faglia … d’altronde il cibo è proprio ciò che ci ha fatto conoscere.
Quindi, in attesa di assaggiare anch’io questa crema, ti lascio tutti i segreti per provare a rifarla a casa tua.
Ingredienti per 4 persone
450 gr di broccoletti siciliani
1 scalogno
zest di limone (1/4 di limone)
una decina di mandorle
3 cucchiai di pecorino grattugiato
latte q.b.
Preparazione
Pulisci i broccoletti, separando le cimette dallo stelo centrale (che puoi comunque utilizzare dopo averlo decorticato).
Lessale in abbondante acqua salata per 7-8 minuti, quindi riducile in crema con un frullatore ad immersione, aggiungendo un po’ di latte fino a raggiungere la consistenza desiderata. Tieni da parte.
In un tegame capiente lascia rosolare lo scalogno affettato sottile, quindi unisci la crema di broccoli, lo zest di limone, le mandorle tritate, il pecorino e un po’ di olio extra vergine di oliva. Lascia insaporire qualche minuto, quindi versa nei piatti.
Servi caldissima, accompagnando con crostoni di pane tostato.