Ingredienti (per 2)
800 gr. spinaci freschi
2 patate medie
mezza cipolla
latte, circa 1/2 litro
2 cucchiai rasi di farina
100 gr. ricotta fresca
noce moscata
pane raffermo per i crostini
sale, pepe
Preparazione
Pulisci e lava accuratamente gli spinaci, pela le patate e tagliale a dadini di circa 2 cm.
In un tegame piuttosto capiente versa due dita d’acqua e portala ad ebollizione. Sala l’acqua, versaci le patate e la cipolla affettata sottilmente e lascia cuocere per una decina di minuti, poi unisci anche gli spinaci. Fai cuocere per 3-4 minuti, spegni il fuoco e frulla tutto con il mixer. Tieni da parte.
In un altro tegame mescola la farina, un pizzico di noce moscata, sale e pepe con poco latte e quando il composto risulterà liscio, unisci il latte restante e la ricotta e metti sul fuoco mescolando continuamente fino a che la salsa si sarà addensata. Unisci quest’ultima con il passato di spinaci e lascia insaporire sul fuoco per qualche minuto.
Taglia il pane in cubetti, insaporiscilo con un filo d’olio ed un pochino di sale e fai tostare in forno fino a che i cubetti inizieranno a dorare.
Versa la zuppa nei piatti, decora con i crostini di pane, spolverizza con un po’ di parmigiano grattugiato e… buon appetito!